1988年我國將硒列入人體必需微量元素。硒是最強大的抗氧化劑之一,與維生素E協同作用被稱為清除自由基抗氧化的“黃金搭檔”,被世界醫學界公認為“長壽元素”、“生命火種”、“抗癌之王”。

一、抗氧化作用
人體靠新陳代謝活動來保持自身與環境的平衡。在正常的新陳代謝活動中,如大量的體育活動之后,吸煙、服用某些抗癌藥物、安眠藥、鎮靜劑,接受放射線以及接觸農藥時,人體內部都會產生過氧化物,在有機物腐爛、塑料用品的制造過程、油漆干燥 、大氣中的臭氧或其它化學致癌物造成空氣污染,也會使人體內部產生過氧化物。

這些過氧化物主要是侵襲人體的蛋白質、酶、膠原蛋白、神經傳遞介質及脂肪酸等等,從而導致人體生病。例如細胞膜的脂質結構被過氧化物氧化,會形成脂質過氧化物,使完整的細胞膜被摧毀,給細菌入侵造成機會。
可惡的過氧化物被稱作“體內垃圾”,這些體內垃圾的主要克星,就是谷胱甘肽過氧化物酶,而谷胱甘肽過氧化物酶只在有硒的情況下才具有活性,才能夠清除體內垃圾。

二、硒提高紅細胞的攜氧能力,解決了腦力勞動者大腦缺氧的問題
硒可顯著防止紅細胞“老化”,所謂“老化”就是指膜上酶的活性降低和膜的功能降低。紅細胞中的血紅蛋白負責把氧帶到全身各處,在這個過程中,部分紅細胞有可能被有害的過氧化物氧化。在補充足夠硒的情況下,血紅細胞中的血紅蛋白就不會被氧化,血液的攜氧能力就強,就能把氧帶給機體的每一個細胞,使每一個細胞都能行使正常功能,從而使從事各種繁重腦力的勞動者,解決了大腦缺氧的問題。

三、提高人體免疫機能
人們常常用巨噬細胞(一種白細胞)的吞噬能力來反應機體的免疫能力。當血液中吞食細菌的巨噬細胞吞噬細菌后,便把細菌包在“殺傷室”(吞噬泡)中,這時巨噬細胞的耗氧量比平時猛增12倍,形成超氧化物來消解細菌體,而硒則可以提高紅細胞的攜氧能力,為巨噬細胞提供足量的氧,完成殺死細菌的使命。
在巨噬細胞消解細菌的過程中,常會有些過氧化物從“殺傷室”逃出,而侵入巨噬細胞的其它部位,造成對巨噬細胞自身的傷害,使巨噬細胞在完成殺菌任務的同時壯烈犧牲。而谷胱甘肽過氧化物酶在硒的幫助下,可以消除“殺傷室”外逃出的過氧化物,專職保護巨噬細胞,延長這些白細胞的壽命,提高機體抗感染能力。

除了巨噬細胞之外,動物體內還有T細胞和β細胞(二種免疫力的淋巴細胞)也都能對抗原引起免疫反應。美國得克薩斯州科技大學的古奇教授等研究發現,有充足硒的情況下,可提高β細胞的抗體合成和T細胞的增殖。
還有很多實驗證明硒可提高細胞的免疫功能,硒提高了機體的免疫功能,當然就提高了對疾病的抵抗能力,這就是硒能健身祛病的重要原因。
四、硒是天然的解毒劑
硒作為帶負電荷的非金屬離子,在生物體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合,形成金屬—硒—蛋白質復合物,把能誘發癌變的有害金屬離子直接排除體外,或從膽汁分泌排除體外,消解了金屬離子的毒性,起到解毒和排毒的作用。因此,硒由此獲得了“天然解毒劑”的美名。

可是補硒不像表面想的那么簡單,如何補硒更科學呢?

食物補硒是日常生活中最普遍和最重要的手段。根據對食物中含硒量的測定數據,得出以下食物中含硒量順序:動物內臟>海產品>河魚>蛋>肉>蔬菜>水果。動物性食物的含硒量相較植物性食物的高,如各類海產品、動物肝臟、紅肉等,所以建議以肉類為主,輔以適量新鮮蔬菜,如紫菜、海帶、蘑菇、大蒜、大白菜、西紅柿等。蛋類中也含有一定量的硒,比如雞蛋,鴨蛋,鵝蛋和鵪鶉蛋等。谷類食物有小麥胚粉,玉米面,大豆,秈米粉等。
食補難以滿足日常的補硒需求怎么辦?癌癥、肝炎等病人光靠食補難以滿足需求,患者需要協助戰勝疾病,則必須依賴于“額外的”強化補硒。因此有專家建議:追求健康的人們,除應在常規飲食中注意自己每天的硒攝入量外,還應尋找好的、安全性高的硒制品來補硒。當我們選擇硒營養補充劑的時候,先看是否是有機硒,無機硒(如亞硝酸鈉)有毒性,不建議服用,目前市面上補硒產品種類繁多,綜合安全性、吸收率、營養性3個方面的考慮,更易于身體健康。
補硒時應遵循“缺多少補多少;定量補充;堅持正確的服用方法;食補為主,藥補為輔”四大原則。要“對癥下藥”不可盲目補硒;如果用于防病健體,一般每天攝入50~250微克為宜;如果是用于治療疾病,補硒的劑量可能大一些;只有這樣,才能更準確地科學地補硒。
(內容來源于 全民補硒工程網)
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